听！孩子阅读的心在发芽: 素食应该这样吃 (平)

原价RM36.00/册

素食的益处不胜枚举，而且吃素是21世纪最流行的饮食习惯，许多人以为请客要有肉才算周到，其实这是错误的旧思想了；人类并非真的喜欢吃肉，只是调味料和香料掩饰了腥味，人类喜欢吃的其实是这些调味料和香料罢了。既然如此，利用同样的调味料和香料，素食材也可以烹调得很美味。读者不妨参考《素食应该这样吃》，学会如何吃出健康、简单又可口的素食！

本书由台湾营养学专家李夙慧博士著，讲述最天然的养生之道，最均衡的饮食方式，用吃改善个人身体状况，降低药物对人体的危害。全书分为素得很健康、素得很简单、素得很美味3个单元，开启蔬食新生活。本书提倡的“六五四二，全面蔬食”跳脱传统素食的刻板印象，以全面性的角度教导读者~素食如何吃得营养？素食如何吃得安全？素食如何吃得丰富有变化？素食如何吃得创意又有趣？素食，原来要这么吃！

编辑推荐
最天然的养生之道，最均衡的饮食方式六五四二，全面蔬食，让你素得健康!
6每天3~6份五谷根茎类食物
5每天5份蔬菜水果类食物
4每天4份蛋豆类食物
2每天1~2份奶类食物
追求健康,均衡饮食是关键!

5大原则仔细停听看，让你避开素食的误区!
原则1. 正确饮食比例与分量：每日均衡摄取6份五谷根茎类、5份蔬果类、4份蛋豆类、2份奶类。

原则2. 多色食材的摄取：“6、5、4、2”分量搭配五色蔬果，营养更均衡。

原则3. 百里饮食：尽量只用住家附近方圆100英里内生产的食材，避免食材在运输过程中时间及鲜度的损耗。

原则4. 少吃加工精致食品：天然食材所含的营养成分最安全。并可避免黑心商品的危害。

原则5. 适度烹调：生食容易残留微生物，不利健康；适度加热能让食物营养更容易被人体吸收。

作者简介
李夙慧：美国科罗拉多州立大学食品科学与营养学博士。专长营养学、生命期营养、膳食疗养、临床疾病与营养。强调食疗重于药疗，提倡“健康饮食”的养生之道，用吃来改善个人身体状况，降低药物危害人体的风险。著有《妈妈宝宝聪明吃》、《24周“肠”保健康》、《营养专家教你吃对身体所需的营养素》等畅销书。

目录
开启蔬食新生活
推荐序
25个常见的吃素问题
素得很健康
为什么要吃素?
蔬食哪里好?
为什么吃素还是会生病?
怎样吃素最均衡、最健康?
特殊人群怎么吃素?

素得很简单
怎样吃素最安心?
出国旅游，吃素怎么办?
欢乐素食新提案

素得很美味
早餐快乐素
主食变化多
家常素料理
简易素汤品
幸福素甜品

序言
2008年《自然》（Nature）杂志医学研究发现[注1]，人类会因肉食而将动物疾病的毒素或微生物的特殊接受器，在体内同化并转移至人体细胞膜表面，导致人类容易感染该动物的疾病，且感染后易得重症。例如，人类本身不会制造Neu5Gc，但吃了这些富含Neu5Gc的肉和奶，Neu5Gc就通过食物跑到人体的细胞膜上，形成有利于动物病毒进入的通道，让毒性大肠杆菌分泌的subAB毒素得以与Neu5Gc结合而发病，导致美国牛肉污染致死事件。换言之。肉食将会使人畜共通传染病的发生概率大增！

此外，根据2009年的统计，人类肉食促使了畜牧业的发达，在地球暖化的成因中，该因素占51%。而庞大的肉食需求也使得畜牧消耗了全球1/3的谷物、90%的大豆、50%的全球用水量和60%的森林面积，若人类改为素食，将能多喂饱20亿人口，使9亿2千万人免于饥饿，和每天2万4干人(每3.6秒1人)免于饿死。因此，素食是一项利人利己且刻不容缓的行为。

素食的益处不胜枚举，而且吃素是21世纪最流行的饮食习惯，许多人以为请客要有肉才算周到，其实这是错误的旧思想了；人类并非真的喜欢吃肉，只是调味料和香料掩饰了腥味，人类喜欢吃的其实是这些调味料和香料罢了。既然如此，利用同样的调味料和香料，素食材也可以烹调得很美味。读者不妨参考本书，学会如何吃出健康、简单又可口的素食！

文摘
素食者在应酬时确实会有所不便，应酬场合的餐点不外乎大鱼大肉，甚至还得抽烟喝酒。其实，与客户和上司应酬时，可以不用勉强吃全素，吃方便素、锅边菜即可；只要温和而委婉地告知对方自己所坚持的饮食习惯，通常客户或上司不会予以为难。如此一来，既可避免因为应酬而伤害自己的身体健康，顾客也因配合你的饮食习惯，减少吃大鱼大肉，甚至进一步认识了素食的益处。最重要的是，不论是从事何种类型的工作，强化工作能力、提升客户服务品质，才是长久经营职场生涯的正确方式，只靠应酬是无法在职场之路走得长久的。不少人喜欢喝喜酒，不仅沾沾新人的喜气，也能借机与亲戚朋友团聚。然而素食朋友要喝喜酒，往往会觉得不好意思，得劳烦主人准备素食餐点，造成他人的不便。其实素食者不妨事先告诉新人自己吃素，餐厅通常会准备素桌提供素食朋友食用；也有贴心的餐厅会提供素食套餐，让素食朋友可以和熟识的朋友同桌共餐。如果餐厅只提供素桌，而茹素的你又想跟熟悉的朋友同坐时，不妨去素桌盛装一些可食用的餐点，打包回自己的座位上吃，如此一来，既不会麻烦到新人。